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Indice y Programa de Materias del Curso |
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UNIDAD
1 |
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La Industria Hotelera.
- Categorías de hoteles.
- Áreas ocupacionales y su interrelación.
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La Industria Hotelera II.
- Proveedores de la industria del turismo y servicios que suministran.
- Operadores turísticos.
- Categorías de empleo.
- Presente y futuro de la industria.
- Imágen profesional.
- Introducción a las ventas hoteleras.
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La Industria Hotelera.
- Categorías de hoteles.
- Áreas ocupacionales y su interrelación.
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La Industria Hotelera II.
- Proveedores de la industria del turismo y servicios que suministran.
- Operadores turísticos.
- Categorías de empleo.
- Presente y futuro de la industria.
- Imágen profesional.
- Introducción a las ventas hoteleras.
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UNIDAD
2 |
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El Hotel.
- Relacionamiento con los huéspedes (atención al cliente).
- Manejo de quejas.
Entrevista:
- Con especialista en Alimentos
y Bebidas.
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Comunicación y Atención.
- Comunicación oral en la hotelería.
- Atención telefónica.
Entrevista:
- Con especialista en Alimentos
y Bebidas ( Segunda parte).
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El Hotel.
- Relacionamiento con los huéspedes (atención al cliente).
- Manejo de quejas.
Comunicación oral en la hotelería.
Atención telefónica. |
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Funciones de Personal I.
Funciones del departamento de atención al huésped:
- Gerentes.
- Supervisor.
- Recepcionista.
- Reservaciones.
- Botones.
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UNIDAD
3 |
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Funciones del Personal.
Entrevista:
- Gerente comercial de Hotel
Holiday Inn - Montevideo.
- Funciones del departamento de servicio al huésped.
- Descripción de los cargos.
- Manejo de teléfonos en el hotel.
- Servicio de despertador.
- Como asistir con el equipaje.
- Anuncios de eventos.
- Entregas a habitaciones.
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Ciclo del Huésped.
- Ciclo del huésped y transacciones contables.
- Prerregistración y registración.
- Formularios y procedimientos.
- Chek Out
Entrevista I:
- Gerente comercial de
Holiday Inn (continuación).
- Tema:
Reservación y Registración (continuación).
Entrevista II:
- Con mucamas de Hotel.
- Temas:
Tareas cotidianas y atención
al cliente.
Entrevista III:
- Jefe de recepción del hotel.
- Temas:
Capacitación y atención al huésped.
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Funciones del Personal II.
Funciones del departamento de atención al huésped:
- Mensajes.
- Despertador.
- Eventos.
- Asistencia con equipaje durante
a llegada y salida.
- Mostrar habitación.
- Entregas a habitaciones.
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Ciclo del Huésped.
- Reservaciones.
- Ciclo del huésped.
- Clases de reservaciones.
- Sistemas de documentación.
- Tipos de formularios.
- Procedimientos y formularios de reservación .
- Procedimientos y formularios para la registración y salida
del huésped.
- Registración manual del huésped, paso a paso.
- Atención del huésped con reservación garantizada,
paso a paso.
- Pasos para check out (salida)
del huésped.
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UNIDAD
4 |
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Atención al Huésped.
- Servicio de sala (camarero/a) I.
con Mitre Julio Luduea.
Entrevista:
- Gerente de alimentos y bebidas del Hotel Belmont House.
- Temas:
Realidad Latinoamericana en comparación con Europa.
Manejo de personal y atención al huésped.
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La Sala de Hotel.
- Función especfica del personal de sala.
- Mobiliario del restaurante.
- Material de uso diario.
- Montaje de salón y mesas.
- Vestido.
- Apertura y desenlace del servicio.
- Recepción del cliente.
- Ejemplos prácticos.
- Servicio de desayuno.
- Room service.
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UNIDAD
5 |
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Atención al Huésped.
Servicio de sala (camarero/a) II.
con Mitre Julio Luduea.
Entrevista:
- Jefe de Cocina del
Hotel Belmont House.
- Temas:
Capacitación, servicio de sala, comidas, condimentos y
atención a los comensales.
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Introducción a la Gastronomía.
- Carne vacuna.
- Carne de ternera.
- Carne de cerdo.
- Carne de cordero.
- Pescados.
- Mariscos.
- Aves.
- Quesos.
- Entremesas y elaboración
en sala.
- Entremeses.
- Platos Fuertes.
- Postres Flambeados.
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UNIDAD
6 |
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Servicios y Habitación.
- Housekeeping (ama de llaves limpieza de cuartos).
- Cargos y funciones.
- Práctica de procedimiento de limpieza de cuartos y áreas comunes.
- Mantenimiento del hotel.
- Lencería.
- Lavandería.
- Mobiliario e implementos de una habitación estándar.
Entrevista:
- Ama de llaves del hotel
Holiday Inn.
- Tema:
Aprendizaje, supervisión de mucamas, trato con los pasajeros.
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Servicios y Habitación.
- Tabernas.
- Posadas.
- Hotelera moderna.
- Funciones y cargos.
- Perfil de una mucama.
- Funciones.
- Carros y utensilios de limpieza.
- Normas de limpieza.
- Ejercicios del servicio.
- Ejemplos prácticos.
- Relación hotel husped.
- Presentación de habitación standard
(para 1 persona).
- Lavandera.
- Área de mantenimiento.
- Lencera.
- Objetos personales del huésped.
- Ficha de mantenimiento.
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UNIDAD
7 |
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El Gran Hotel.
- Servicio de hotelería - Área Gastronómica.
- Fiestas banquetes.
- Personal especializado.
- Hotelería moderna.
- Visita a un gran hotel.
- Organización de banquetes.
- Restaurantes.
- Salones.
- Teatros.
- Recreación.
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Hotelería / Área Gastronómica.
- Banquetes.
- Mesa de pasteles.
Varios menús para eventos:
- Cena Show, ágape, cóctel, cumpleaños de quince, desayuno, brindis, almuerzo empresarial, degustación de vinos, cena protocolar.
- Lenguaje culinario.
- Brigada de cocina.
- Chefs.
- Guarde manger.
- Poissonier.
- Cortes y puntos de las carnes.
- Pattisserie.
- Entremetier.
- Panificación.
- Leaboyeur.
- Steward shid.
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Hotelería - 01:44
